De un tiempo a esta parte, nos hemos dado cuenta de que el mar, su entorno, además de ser una de las grandes despensas alimentarias del planeta y escenario motor de una Economía, la Azul, que cada día pisa con paso más firme en nuestro entorno litoral, es también fuente de salud.
Apasionante realidad a la que pudieron acercarse numerosos profesionales sanitarios, representantes institucionales, pacientes y entidades vinculadas al ámbito de la salud y la innovación con motivo de la jornada de concienciación sobre hipertensión y alimentación saludable que impulsó Zona Franca Cádiz junto a Marisma Biomed, empresa integrada en el ecosistema Incubazul- Blue Core, con motivo del Día Mundial de la Hipertensión.
De ello, de la necesidad de, por ejemplo, contar con sales marinas más equilibradas y con menor sodio, saben mucho aquellas personas que padecen enfermedades cardiovasculares y que han sufrido un ictus o infarto.
Enfermedades que, sin ir más lejos, dejan al año en España nada menos que 70.000 infartos de miocardio, causando más de 27 fallecimientos, y más de 110.000 ictus.
Episodios, y aquí entra en escena la Economía Azul aplicada a la salud, que, tal y como reconoce el Ministerio de Sanidad, “se podrían evitar con hábitos más saludables”.
Referente de la investigación en torno a las sales y el desarrollo de productos más saludables es Marisma Biomed, cuyo fundador, el neurólogo Joan Montaner, compartió experiencias y reflexiones sobre prevención, alimentación y salud cardiovascular. Reflexiones que pusieron el acento en el impacto que tiene el exceso de sodio en la población y la necesidad de avanzar hacia alternativas alimentarias más equilibradas.
Jefe de Servicio de Neurología del Hospital Universitario Virgen Macarena de Sevilla
Joan Montaner es jefe de Servicio de Neurología del Hospital Universitario Virgen Macarena, galardonado por la Sociedad Española de Neurología (SEN) con el ‘Premio SEN Ictus’ como reconocimiento a su amplia labor científica y a su dedicación por la investigación de esta enfermedad cerebrovascular, con más de 500 publicaciones científicas sobre ictus. Inquietud investigadora que le hizo llegar hasta nuestras salinas y poner en marcha Marisma Biomet, empresa que, en el campo de salud, ofrece soluciones para que las personas las puedan integrar de manera sencilla y habitual en su dieta.
Soluciones que parten de su gran laboratorio viviente, localizado en Salina Santa Bárbara, en el corazón del Parque Natural de la Bahía de Cádiz, y del que participan profesionales de la medicina, biología, química, nutrición, medio ambiente, gastronomía y diseño
Tal y como pudieron comprobar y catar in situ los presentes a esta jornada, esta empresa de Economía Azul desarrolla productos para reducir el sodio de la dieta, regular la presión arterial y cuidar el metabolismo de la homocisteína, además de aportar protección antioxidante para favorecer un envejecimiento saludable. Productos como la Sal gorda verde y blanca, que combina salicornia en polvo y sal marina virgen ecológica, ofreciendo versiones con un 10, 25 y 50% menos de sodio; Sal verde o espárrago de mar, que captura la esencia de las zonas de marisma y costeras y contiene un 70% menos de sodio o la Sal verde, elaborada a partir de salicornia en polvo, sustituto vegetal saludable de la sal de mesa con un perfil nutricional excepcional y un 70% menos de sodio.
Delegado Especial del Estado para la Zona Franca de Cádiz
“Es de gran importancia impulsar iniciativas como esta, más cuando se trata de un tema fundamental para la salud y el bienestar general, y todo ello vinculado además con la innovación y la Economía Azul, lo que enriquece nuestro ecosistema día a día”, destacó el delegado del Estado en Zona Franca. Asimismo, Fran González destacó que “estamos muy contentos por poder aportar nuestro granito de arena, ya que desde Zona Franca siempre hemos apostado y apostamos por acompañar a las empresas y startups en su camino a la consolidación y de quien obtenemos además un continuo aprendizaje”.
